Fungo, lievito e lenticchie 25 € Rane, latticello e pane 26 € Fegato, vermouth e anice 26 € Storione, finocchio e vaniglia 27 € Insalata di piccione e cavoli 27 €
Primi
Castagne, bergamotto e olive 28 € Barbabietola, missoltino e jasmine 28 € Germano, uva e nocciole 28 € Linguine in carpione 27 € Riso, cavolfiore e furikake d’autunno 28 €
Secondi
Lepre, cacao e giardiniera 30 € Salsiccia di selvaggina, koji e aglio orsino 30 € Lucioperca, lievito e uova 30 € Pesce di lago, radicchio e senape 29 € Cavolo rosso, birra e erbe 28 €
Dessert
Miso, pere e cioccolato 12 € Latte, miele e polline 12 € Grano saraceno e zucchero muscovado 12 € Topinambur, cioccolato e olivello spinoso 12 € Zucca, curry e kumquat 12 €
Menu degustazione
Vegetariano € 65
Insalata alla brace Fungo, lievito e lenticchie Castagne, bergamotto e olive Cavolo rosso, birra e erbe Zucca, curry e kumquat
Autunno € 65
Storione, finocchio e vaniglia Rane, latticello e pane Linguine in carpione Salsiccia di selvaggina, koji e aglio orsino Grano saraceno e zucchero muscovado
I Classici € 65
Pâté en croûte Linguine al furikake di lago Salsiccia di lago e olandese Torta di rose, zabaione e vaniglia
Mano libera dello chef
Lasciatevi trasportare dal nostro Chef in una degustazione da 7 o 9 portate, un percorso che vi porterà alla scoperta della nostra cucina e delle nostre idee.
Mano libera sette portate € 80 Mano libera nove portate € 100
Abbinamento vini percorsi degustazione
Abbinamento tre calici € 25 Abbinamento cinque calici € 40 Abbinamento sette calici € 55
Coperto per persona € 5
Si ricorda che per ognuno dei menù degustazione si richiede la partecipazione di ogni ospite del tavolo.
